汁屋

先日来、「仁淀川酔滸伝」さんのブログを見て、気になっていた杉井流の「汁屋」にカミさんと行ってきました･･････

無化調、無添加物のお店です（そう言えば「宮本屋」もそうでした）

12:20頃の入店でしたが、席待ちの先客は2人、12～13分程で席が空き、お店人気ランキング1位の「味卵チャーシュー塩」を2人とも注文し、待つこと10分弱でご対面。

スープ　：　見た目よりかなりアッサリです。レンゲでスープを飲みだすと、芋ケンピを食べだしたら止まらない時のような美味さです（私の主観ですので嗜好が違った方はごめんなさい。）

麺　　　：　博多トンコツの麺よりは加水率が若干高めですが、同じくらいの細麺です。

チャーシュー　：　若干煮ダレの味がショッパイ（許容範囲）ですが、豚3枚肉の脂を外側にし、丁寧に丸めて成型し、圧力釜などを使わずじっくり煮込んである逸品です（手抜きをし、圧力釜等で短時間で煮込むと、赤身部分の繊維が硬くなります）

味卵　：　半熟具合もちょうどで、チャーシューのたれがじっくり浸みこんで美味しいです。

薬味　：　「白ネギ」のみじん切り、柔らかめの「小梅」以外は何が入っているか読めなかったです（次回再チャレンジ）

「味卵チャーシュー塩」しか食してないですが、全体に高知市内では稀に見る完成されたラーメン（私の個人的主観）と思います。
　■店　　名　：　汁屋
　■住　　所　：　高知市杉井流13-29　地図
　■TEL　　　：　 090-8970-2746
　■営業時間：　11：30～15：00、18：00～21：00
　■定 休 日 ：　月曜（祝日は翌火曜）
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